Sono arrivati i nostri asparagi bianchi trentini
Dopo diverse analisi del terreno, abbiamo individuato in uno dei nostri campi il terreno perfetto per mettere a dimora una coltivazione di asparagi bianchi tipici del Trentino. Terreno, metodo di coltivazione, clima e tecniche di coltivazione naturali e senza utilizzo di sostanze chimiche fanno diventare questo prelibato ortaggio una della prime produzioni primaverili. Pasqua è la festa che segna la presentazione dell’asparago come antipasto o pasto completo, ottime abbinate alle uova, meglio se biologiche, e un filo di olio extravergine del Garda Trentino. Sicuramente è risaputo che l’asparago ha una forte funzione detox. È un ortaggio delicato, tenero, senza fibra.
Asparagi CibiMundi consegnati a casa?
Per garantire la massima freschezza, Emili e Samuele raccolgono gli ordini anche online e ve li faranno arrivare a casa freschissimi e delicati.
Già sentiamo il favoloso profumo del risotto agli asparagi, a volte abbinati con la polenta di Storo e le Morchelle, funghi delicati di stagione. Delicato e intenso allo stesso tempo.
Oltre alla consegna dei freschi è possibile tenere sempre a portata di mano la nostra Turiona, crema spalmabile di asparago, delicatissima e perfetta per i crostini, sul pane pochissimo tostato per non coprire il delicato sapore. Perfetti per l’antipasto o l’aperitivo.
Come li lavoriamo?
Si devono mettere in acqua bollente per pochi minuti, salvaguardando le punte che devono rimanere perfette, anche nel risotto.
Per questo noi lavoriamo l’asparago a mano senza macchinari, dalla raccolta, alla selezione e fino al confezionamento, come si faceva nell’Ottocento, secolo da cui risale questa tradizione in Trentino. Per mantenerli così bianchi vengono coltivati nei bauli cioè sotto ai cumuli di terra. Devono essere raccolti tutti i giorni, all’alba, per aiutare la conservazione naturale e mantenere la giusta umidità. Vanno raccolti e cucinati il prima possibile, perché il loro sapore e la loro croccantezza rimangano intatti. Per questo è bene prenotarli e Emili o Samuele provvederanno a consegnarli a casa vostra direttamente grazie al nostro servizio delivery